见到砂糖这一样货物，耶律不花对这里就有了信心。哪怕别的生意不做，只从这里大量批发砂糖回契丹，就是好大生意。实际上大航海时代，糖的生意还要大过茶叶和瓷器，这本就适合大宗贸易。
此时糖的产地以川蜀为主，浙东一带次之。至于后世种甘蔗最多的广南地区，仅在番禺地区有零星种植，其余地方还没有发展起来。川蜀货物出来，最便捷的是翻越秦岭，进入陕西路，再运入中原。这个时候火山军的地理位置，就远强过雁门寨，有渭河黄河水运，运费便宜不少。
耶仔细收起来，继续逛集市。
沿边地区的民间贸易与内地不同，带有鲜明的地方特色。特别是山里的蕃户，财物以牛羊为主，每处集市都有一个庞大的牲畜市。蕃人到这里卖了牲畜，再到其他地方买些日用品。
作为契丹人，耶律不花身不由主地就到了牲畜市里。这里热闹非常，不过这个季节牛羊不多，倒是驴马不少。卖牲畜的蕃人都蹲在太阳下，三三两两说着闲话，一些汉人四处走着看牲畜。三五个牙人在人群里察颜观色，寻找着合适的买家。
耶律不花一入市，几个牙人就眼前一亮。一个穿着羊皮袄的汉子走上前来，低声道：“官人要买什么牲口？驴？马？还是骡？小的马六，贩卖牲口几十年，必能帮官人买到合心意的。”
陶十七道：“这是知军官人贵客，到这里闲逛，并不买牲口。快快走开，浪费唇舌！”
马六认得陶十七，听了有些失望，道声打扰，退到一边，继续寻找买客。这些牙人互通声气，不一会都知道耶律不花不是买客，再没人上来询问。
很多蕃人不会做生意，甚至有的言语不通，到了这里都是靠牙人。每有人赶着牲畜进来，几个牙人便一拥而上，看明白了牲口，问了大致价钱，便四处寻找买主。生意做成了，他们从中抽头。这是乡村集市的特点，涉及到大宗买卖，必有牙人。买卖双方互不认识，涉及金额过大，无人撮合，生意很难做成。
官府也靠着这些牙人实现对集市的管理。比如火山军规定这里不得买卖军马，只要中格的，牙人见了要先报官府，官府来人确认，中意就买走，不中意的才允许继续交易。官府要买什么东西，也是提前通知牙人，用最少的钱，买最好的货物。
自太祖时起，便就规定对草市之类的百姓小额交易不收税。集市上收税的地方实际不多，只有那些生意做的大的专业商人才缴税。杜中宵学习前世的制度，对这些人实行登记制度，固定税额，虽然税少了些，管理却方便。集市的管理，主要是靠牙人。
耶律不花四处闲逛，见这里的马大多入不了眼，不要说军马，连日常骑乘都不够资格。偏偏生意还火爆得很，忍不住问陶十七：“十七郎，这里的马都驽劣不堪，怎么还这么多人买？”
陶十七道：“我们这里缺马，比不得北国。这些马虽然不堪，但用于拉车耕地，勉强能用。来这里买的，都是附近农户，买回去做农活的。若是骑乘的好马，乡间的集市上哪里能够买到？”
耶律不花听了笑道：“只听说用牛耕田，马也可以耕田么？”
陶十七道：“将就能用。这里地薄，耕得浅一些，也能种地。只是用来耕田，马比得不骡，骡又比不得牛。郎君看这集市上，都是骡最好卖，价钱也比马高。”
耶律不花点了点头，当作在这里见到的异乡见闻，原来汉人还用马耕地。
马的拉力较小，而且耐力不好，用来耕地实际不好用。好在这里土质疏松，一些山坡上的旱田，耕得较浅，用马也能耕。而且马能用来拉车，这一带又好放养，对农户来说是一个不错的选择。
以前这里是不用马耕地的，营田务开垦的时候杜中宵试着用，给了附近的农民一个新天地。用马耕地就需要有适合的挽具，营田务的工场制做这些东西，又开辟了新的市场。
在耶律不花的眼里，这处牲畜市场实在乏善可陈，跟契丹境内比起来差得远了。没有办法，宋朝缺马，市场自然也显得寒酸。略看了看，耶律不花便另一边的出口走去。
到了出口附近，就见到地上摆了几个摊子，售卖牲畜使用的各种物品。走到这里，耶律不花一眼扫过去，便就停住了脚步。这几个摊子非常不起眼，但上面摆的东西，却让耶律不花大开眼界。
从马鞍到套到马嚼到马缰绳，一直到马蹄铁，一应俱全。耶律不花看得出来，这里的马鞍不是用来骑乘的，过于偏小，孩童也坐不上去，以前在契丹并没有见过。实在忍不住，弯下腰问卖货的主人：“主人家，你这马鞍这么小，要来何用？便小三岁顽童，也坐不上去。”
那主人抬头看了耶律不花一眼，见不是个买货的，懒洋洋地道：“你这客人好不晓事，这又不是骑马的鞍子，用来套马而已。没了这个东西，如何拉车？如何耕田？”
耶律不花不知道这些东西怎么用，不由有些讪讪。契丹境内的马车比较粗糙，不如宋朝的精致。耶律不花想不到，就连乡下的马车都用到如此多的部件。最让耶律不花吃惊的，是这里有许多铁器，就连马嚼子也是精铁打就，如果在契丹境内定然价钱不菲。而且在这边远之地，竟然有卖马蹄铁，让耶律不花觉得不可思议。马蹄铁早就发明出来了，但一直到这个时代，应用也不普遍，就连军马都有许多没有钉