三四亩大小的场区，简易的楼占了一半，空地上停着两辆厢货车，送货和屠宰的和钱公子打着招呼，这番却是带着廉总经理熟悉生意的各个环节来了，只不过每个环节都让习惯窗明几净环境的廉总大皱眉头，车间里也不怎么样，狼籍一片，二十公分的血槽里流着血污水，几位赤膊的大汉挂着绳结拉着驴腿，那驴似乎自知大限已到，哞哞啊啊乱挣扎，持刀手吆喝着拉紧，“噗”声窄刀直入心脏，瞬间一头活蹦乱跳的驴儿便成软塌塌的倒在地上，放血的、剥皮的、取脏的、不一会功夫，整驴便卸成了一堆一堆红白的食材，廉捷不忍再看，钱默涵却看得津津有味，回头时，廉总早出去了，他快步奔了几步，追着道：“廉总，还看不？不过也没啥看的，就这两下子。”
“这些活驴的进货都是谁负责？”廉捷问。
“我和我爸呗，陶叔那大个饭店又在市中心，总不能也整个屠宰场吧。”钱默涵道。
“供货渠道呢？”廉捷问。
“哦，那不一定，一般是大辛庄和驴园的多，以前西苑也有，有时候年节供不上，外地贩运的也有一部分，反正就这样，有时候紧俏，有时候积压，你看过年这一段，生意一般又一般，想多宰你都没地儿卖去。”钱默涵道，跟着廉捷往外走，廉捷几眼看过，仍然是不入眼似地摇头道：“这卫生条件也太差了点吧。”
“哎哟，这算好的了，你去其他家看看，还没厕所干净，人都进不去。”钱默涵无所谓地道着，又追问着：“廉总，您真要把响马寨这个牌子摘了？”
“啊，不摘怎么着，当断不断，都成后患呀。怎么了？舍不得？”廉捷道，看来已经痛下决心了。
“可不，去年那两个月的红火劲道，可赶住往常一年了，这要一摘，我家新上的那设备就闲置了。”钱默涵道，肯定有点心疼。
“就不摘，你还能再响马寨的商标，就用这个商标，下面的那些分销还敢跟着干？”廉捷轻飘飘一句便直指要害，呛得钱默涵好不懊丧，无语了。
离了屠宰场，又到肉联厂看了一圈，看得越多，越让廉捷对陶成章的敬佩多了几分，驴肉香火锅城靠的是鑫荣肉联提供的食材、味源和世龙驴肉经营公司的配料，几乎是在自身根本没有什么资源优势的条件下创下了这个名闻瑕迩的牌子，能把这么多资源整合到一起，能把这些不同出身的人召到一条船上，本身就不简单，而现在，要让他独自接手这么大个摊子，而且又和预料中出入这么大的摊子，越看越让他有点心生畏难之意了。
潞华街上，两人赶去的时候挂牌仪式已经开始了，响马寨酱肉的牌子摇身一变，赫然已经是“驴肉香火锅城”的牌子，多了个“二部”小字，开业优惠酬宾，照样是顾客盈门，在这个容易遗忘不的环境里，恐怕不会有人还记得这里发生过什么。
“钱总经理，以后看你的了啊，总店派的经理人和大厨、总店匀出来的大堂、还有总店帮你培训的服务员，您可千万别砸了牌子啊。”廉捷在将下车的时候，附身对笑呵呵的钱默涵道了句，蜀中无大将、寥化当先锋了，二代里面，除了钱默涵，还真找不出能接手的人了，股东会上做这个决议的时候除了钱中平都觉得不妥，好在廉捷说服众人，准备引入职业经理经营的模式，这样既有排除人为的成份，又能排除各股东方的猜忌，比如像冻肉那事对声誉有严重影响事就必须杜绝，毕竟那事也让其他股东十分不满。最终还是把钱默涵推到了经理的位置上。
“对了，钱总，你方便的话帮我约一下陶芊鹤怎么样？”下车时，廉捷又安排了个任务，这个任务却让钱默涵异样地盯着他，廉捷笑着解释道：“别误会，我是想，陶叔家的姑娘早能独挡一面了，为什么不到家里生意帮上把手，她很有头脑。”
“哎哟，那不成。”钱默涵摇头了。
“为什么？”廉捷不解了。
“陶叔是坚决反对女儿掺合驴肉香的生意，早早就把她送国外去了，你提都别提，一提准惹人，别问原因啊，我也不知道，反正陶叔就是不让，要让的话陶陶姐早当家了。”钱默涵说着含混话，不过把结果说清了，听得廉捷好大个郁闷，看不懂陶成章的地方，却是越来越多。
虽然有所忧心，不过，总也遮不住眼前的繁华给人带来的欣喜，重装开业，从区到市一级重量级人物请来不少，其中有很多父亲的故旧好友，即便经营的再差，有驴肉香的底子在，这些人脉也会是一笔很大的财富。
廉捷在走向庆贺的人群中时，如是想到。
每逢开业座爆满，这是开饭店通例，不可能不满，售价只有平时的一半，又有吃多少送多少的优惠券赠送，从上午十点开门，没到中午就满座了，连大厅也也挤满了客人，不得已，一部分重要的客人只能由英雄路的总店安排。
中午时分，潞华街驴肉香火锅城二层临窗的包厢里，两人的饭局已经到了尾声，柴占山又斟满一碗酒，眼看着对面这人像喝白开水一样咕嘟又是一小碗下肚，忍不住由衷地赞了句。
吆五喝六拼酒拼出来的酒量经