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殷淑荣接到盖庭甲和马炳忠的电话已经是午后四时了，这是打了个空间差，趁单勇不在，摸摸那边的底，虽然评价不好，可达到预期效果了，而且这回她又听到了一个熟悉的名字：司慕贤。没想到，那天抢亲的瘦个子，居然是这帮响马队里的秀才，说得这番话很让她折服。再一细问，居然是研究民俗文化的，更让她刮目相看了。
收起手机时，他看到单勇和老董事长相随着进了车间，想了想，她没进去，找了个僻静地，给老板汇报上了。
车间里，酒醉方醒，道歉了一番，不过郑老头倒很和气，直说年轻人，那能没个喝得醉三倒四的时候，陪同单勇进车间里，厂里的生产厂长、车间主任，还有负责工艺流程的，上来一介绍，把单勇看了个傻眼，清一色的五十开外，差不多都是父辈那么大的老头了，这场合，还真让人有点拘束了。
“这位，就是我在潞州认识的醋厂小老板单勇。大家欢迎。”
郑之源一介绍，挨个握手时，让单勇好不恭谨，可以不敬任何人，可是对这些像父亲那样的与世无争的手艺人，单勇不自然地报之以心里最尊敬的态度了。
“单老板，我们的工艺嘛，没有什么挑剔的，不过全清徐县的工艺，都没有什么挑剔了，所差就是水源了，全县一百多家大小作坊、醋厂，我们只是其中的一份子而已……”
介绍工艺的师傅领着单勇在薰蒸车间踱步着，冬天是淡季，自然发酵气温和环境条件都不足，不过产能的过剩并不需要冬天也加班加点，醋厂院子的醋罐，怕是有存了几千吨库存，就即便没有库存，有存下的醋醅，用不了几天就能酿出成品醋来。
“水源，是我们的一块心病呀，三十年前，我们河里直接抽回来的水就可以饮用；前二十年，河水污染了，自来水还凑和……再往后就不成了，水质年年下降，县里醋厂又多，那家也是用水大户，连地下水位都在沉降……你看……”
老师傅一指，单勇看过滤的后的醋酵，皱眉头了，报废的不少，再一指，院子里堆得更多，他惊讶地问：“损耗这么大？”
“嗯，有时候比这还大，不得已现在我们做酵全用纯净水，口味可就赶不上了……我们老一代作醋的手艺都快荒废完了，现在都是机械加工，温控制酸，要不是亲眼见到，我都快把手工醅长什么样忘了，谢谢你啊，代我回去谢谢老爷子，在雁落坪，我看到这辈子最好的醋醅。”
老头叹息时，似乎眼光尚余一线亮光，手工制作的没落，就像他的年龄一样，似乎是从声誉巅峰没落到曰薄西山，单勇没怎么参观，倒是听了老人一路叹息。
这时候，没来由地让单勇有一丝微微的感动，理论上，招待同行，无非是展示实力，洽谈合作，商讨双方赢利的机会，可没料到，这家子，把家丑全给抖搂出来了。话说干那行伤那行，而做醋的行当，最伤的也是这行，几位老手艺人都是郑之源当年醋坊的伙计，几十年的积淀在慢慢消失，慢慢被机械加工取代，余下更多的，不过是怨念尤盛了。
醋厂很大，车间、醋坊、仓库、灌装整个系列都能在这里完成，足有几十亩地大小，一圈参观下来，倒用了一个多小时，等重回郑之源的办公室时，已经是下午五时多了，老头兴致勃勃地带着单勇，干脆就在醋厂的食堂报饭，像一家人那么亲切，要请单勇就餐了。
“老爷子，把那几位叔伯也叫上？”单勇提了个建议。
“呵呵，他们不会来的，过去东家和伙计，尊卑有别，已经根深蒂固了。”老头笑道，即便他愿放下身架，怕是这班老伙计也放不下习惯，反而拘束。
“哦。”单勇讶异了下，能留着这么纯朴的阶级感情，还真不容易，笑了笑，陪着郑老头下楼，背后看老头时，腰有点佝偻，满头头发快白完了，不过身体还算健康，背着手下楼，喊着厂里的去食堂报上饭，多炒几个菜，他像有意在征询单勇的意见地问着：“怎么样，小单，有什么感觉？”
“瘦死的骆驼比马大呀？郑老，您把这危机都告诉我，我也帮不了您，我搁这儿，也给你造不出水来，就你们这地方，有多少水也不够啊。”单勇指了指，由身处之地，触目所见，都是十数米高的存罐，全国百分八十的醋、百分之七十醋酸，差不多都从这里出去的，再怎么看，也颇是壮观。
“现在帮不了，说不定将来有一天能帮得了；我们这一代靠手艺吃饭的已经没落了，将来能成什么样子，谁知道呢？下一代独领风搔的是谁？说不定就在潞州啊。”郑之源笑着道。
“那老爷子，您这是什么意思？巴巴大老远，就让我来看看问题？我觉得不是问题，现在大家都靠机械加工，像我爸那样的，才是异类，如果你纯手工制作，那费时费力多耽误功夫，就效益上也划不来呀。”单勇道。
“你有眼光应该不至于这么浅吧？纯粮纯手工酿造的，你敢说没有市场？要是嫌纯手工落后，你投资几十万让你父亲去酿醋？你妈可老说你是个坏小子，心眼多，特别能哄像我这号诚实老头。”郑之源道，一副玩味表情，这听得单勇咧开嘴笑了，似乎揣摩到了老郑的心态。
他在寻求一个平衡，或者在为纯手工加工制作寻找一个新的出路，而出路，绝对不会在