新笔趣阁>军事历史>我在隋唐搞婚宴>十九,原来是有芝麻滴

粗略的应了孔子手下忙程将军晚饭的食材,孔子却还非说等会忙完要给我敬茶改口!

我去,敬茶改口,你当这是婚礼啊,我可没有九千九百九十九的红包给你天长地久,也没有一万零一告诉你是我万里挑一的徒弟啊!

如果现在给我一个特效,我觉得肯定是一大滴汗滑落以及乌鸦从天带黑点路过!

吩咐孔子过来洗菠薐菜,扒蒜皮捣蒜末还有刮姜皮切姜丝,我便起手开始处理活草鱼。

刮鳞,去腮,从鱼肚划开取出鱼泡内脏,然后剁去鱼头跟鱼尾,把鱼沿脊骨划开,分成了两大片鱼肉跟中间一条鱼骨。

“师傅,你为何要这样分鱼?”

“入秋虽然燥热,晚上还是有些凉了,刚好有粥跟鱼,就想着做个生滚鱼片粥给皇上,这样喝的身子热乎些不易受凉。”

“生滚鱼片粥?”

“嗯,就是取活鱼肉最嫩的部位拔刺片薄,直接放入热粥煮熟食用。”

反正我是没办法告诉他,现代都是用龙利鱼做的生滚鱼片粥了,都不用去刺,而且鱼肉不腥也不用提前腌制!

又取了一大片鱼肉,把大刺根的鱼腹部和鱼肉最厚小刺的部分分开,摸了摸鱼肉,用剪刀做镊子一根根的将大鱼刺拔出,取出大鱼刺的鱼肉再次被我与其他小刺部分上下切开。

只用了一块鱼肉留下片成薄片放入碗中,然后加姜丝,料酒,盐搅匀放一边腌制。

剩下的鱼肉切成条,摆了盘加了些白酒跟盐,放上大葱段还有姜片,便放入大气上来的笼屉里开蒸。

孔子把洗好的菠菜码好放在了案板上,我直接一刀下去把多半的菜根切去。

“师傅,这样会不会太浪费了啊?”

“不会,想要做出好吃的菜,有时候舍弃也不是不可。”

可能说我的深奥了吧,孔子愣愣的哦了一声,然后不说话了。

把菠菜下到沸水里,简单汆烫就捞出来用纱布拧去了水份。

这不说话还有点尴尬,于是,象征似的教一教说一说:“你要记得菠菜不能煮的太久,不然就会泛黄失去绿色。”

“恩恩!我记下了!”

盐,醋,蒜末,还有我从营里带来弄好的糖粉都堆菠菜上面,一口锅烧了点热油直接泼在调料上,别说,这声音混着味道散出来感觉真是特别爽!

调好,加了一筷子尝了下咸淡,不得不感慨一下:“哎!要是芝麻盐菠菜就更好吃了!”

“芝麻盐是何物?”应该是第一次听到这个词的孔子,直接就问出来的,收了个这么敢问敢说想要学习的小徒弟,我还是可喜可贺的。

“就是芝麻碾碎,加上盐,还有一丁点胡椒粉花椒碎混合弄出来的调料,只可惜没有芝麻啊...”

“师傅,你说的芝麻是什么样的?”

e,我应该怎么跟古代人形容才显得我也是个古代正常人呢?

“就是那种一丁丁点点大的,有白的有黑的,上尖下圆的。”

“师傅,你说的可是油麻啊?”

“啥玩意?”合着大业年间有?只不过名字不叫芝麻!

“就是油麻啊,香油就是油麻磨出来的!大夫们管它叫胡麻!咱瓦岗就有专门种油麻的地!”

我去!心中千万只小动物的奔腾啊!我怎么就把香油是芝麻磨得给忘了!都怪胖五这混球,之前我拌菜的时候问他要芝麻油他说没有,我还以为真的是没有,合着他是不知道我说的芝麻是啥啊!

也怪我,后来用香油的时候太顺手也没多想,我都给忘了香油和芝麻油!麻蛋!一种东西啊!

“咳咳,孔子你下午收拾的时候,见着厨房有油麻吗?”

“到不曾见,油麻一般送到磨坊,不会直接送来厨房这种地方。”

嗨!怪不得我没在哪见过芝麻!连赵老财的后厨我都没见到还真真以为没有!

毕竟一个连土豆红薯都没有的大业年间,没见到芝麻我就觉得没有很正常嘛!

“嗯,那你明天去找地方买点来。”

哎,小徒弟就是用来跑腿的,反正他更熟悉瓦岗!

安慰了一下自己,让孔子又尝了一下凉拌菠菜的味道,点了几句调料用的比例。

“凉拌菜有一个诀窍,就是在盐跟糖的多少上,夏季三盐两糖,冬季反之三糖两盐!”

“为什么啊师傅?”

......徒弟啊,你别这么多个为什么啊,我会以为你被胖五附身的!

......而且你这么问我好多东西我还要用古代的说法给你解释有点累!

“夏天天热,出汗多,就要补充盐,所以盐多点,冬天天冷,需要热量,糖分就可以补充,别问了啊,来不及做其他的了!”

趁早打断!

热上白粥,又用另个锅烧上很少量油,准备做酱油荷包蛋。

“孔子,在切点香菜。”

不得不说,当过正儿八经厨子的人他还就是不一样!简直比胖五强的不是一星半点啊!

取一个小碗,三分之一的酱油,在倒了大半碗的水,放了半勺糖调匀。

锅里的油热了,磕了两个鸡蛋进去,在锅里定性蛋清变白,等到底部微微有些变焦,倒入调好的料汁,由煎变煮,变成荷包蛋后装碗,撒些香菜末,酱油荷包蛋便完成了。

这时,粥也烧沸开来,水份蒸发,米花大开,粥也粘稠了不少,下了几根姜丝,又把腌制的鱼肉滚进了粥,片刻,鱼肉泛白,加些盐,胡椒就盛出来,碗中央又捏了点香菜末点缀,哎,要不


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