第十二章 酒楼里(1/2)

不过这种情况李行周和柿子早有准备，今天柜台旁边的那些菜单都是些做起来比较省时省力的菜肴，今天一早柿子就把食材改刀备好，只等下锅炒制。

至于那些麻烦些的菜品，今天只能欠奉了。

李行周帮着柿子炒菜，还有几个新雇来的少年伙计则主要负责传菜，他们改刀、炒菜暂时做不了。

很快一道道色彩鲜亮、香气扑鼻、造型优美的菜肴被伙计们用托盘端了上来每桌还上了一坛子烧酒。

那咸甜酸辣、鲜香可口的鱼香肉丝。

那色泽红亮、肥而不腻的回锅肉。

那香酥爽口、毫无膻味的葱爆羊肉，还未入口，便已经震慑满场了。

张大福见了这色香味俱全的菜肴，兀自嘴硬道。

“徒有其表罢了！”

不过显然没有人再去听张大福的胡说八道，看到这些色香味俱全的菜肴，众食客们早已忘记了那些谣言，下筷如飞的吃起来。

“简直太好吃了！”

食客们一边大快朵颐，一边情不自禁的叫喊着。

“苍天呐，世上怎么有这样的美食！”

“呜呜，我差点把舌头一起吃下去！”

“至于么……”

张大福老板撇撇嘴，很不服气对那几个帮闲道。

“不就是几道破菜，你们说是不是……”

不过这次张大福没有得到自己桌上帮闲的应和，因为他手下那帮闲全都闷头运筷如飞，争抢菜肴呢。

这种分秒必争的时候，多说一句话，就少吃一口菜，他那帮闲汉哪还顾得上搭腔。

张大福见了此情此景，不由有些疑惑的伸出筷子，夹了一筷子鱼香肉丝放到嘴里，啊……这，这他娘的才好吃了。

那咸中带甜，酸中有辣的口感，就像那善解人意、百变多姿的勾栏花娘，给人想要的一切的，让人欲罢不能……

张大福再也顾不得挤兑孙秉文，匆忙给那几个帮闲抢起菜肴来。

有人觉得光吃菜口太淡，这才想起桌上还有酒，当下倒了一碗，打算边吃边喝。

一大口酒喝下去，顿时脸上变得通红。

“咝……直娘贼，这酒太他娘的够劲儿！”

众人听了那家伙的叫唤，这才想起桌上还有酒呢，刚才只顾着抢菜吃了，还没顾得上喝，当下都倒上开喝。

“啊，好酒，入口如刀，落肚如火，这真是好酒啊！”

“这酒清澈无比，当真是比得上琼浆玉液啊！”

“此酒只应天上有，人间能得几回饮！”

一时人们如痴如狂，彻底被”三步倒”的美酒佳肴征服了。

当天下午便有许多吃过炒菜、喝过烧酒的食客，呼朋唤友蜂拥而至。

至于张大福和那帮闲汉，则是吃完了炒菜、喝完了后，灰溜溜走了。

至于那赌约，孙秉文忙得没时间再提，张大福自然装傻充愣，不过以后怕是再也不好意思去”三步倒”捣乱了。

从下午到晚上，李行周和柿子一共做了五十多桌的菜。

直到晚上酒楼里能用的食材全部用完了，依然还有许多食客在门外等待。

李行周只得给孙秉文出主意，让今天在门外等着的食客都到柜台上登记，明天再来。明天优先安排这些登过记的食客，依旧给他们免费，众食客这才散去。

中华厨艺，素来有“七分刀工三分热炒’，‘无刀不成菜’的说法！

一个合格的厨师，刀工是必要的基础。

想成为多好的厨师，便需练就多好的刀工！

李行周虽然会做许多菜肴，但那是靠着先进1千多年的知识储备。

可以做出超越这个时代的菜，可是刀工就呵呵呵了。

毕竟他没有真正拿出时间去磨练过刀工。

就算刀工差不多，还要练习掂勺。炒菜时，掂勺也是必须要掌握的技能。

当然，掂勺所用得铁锅不是原先炖菜用的那种厚重的大铁锅，而是按照李行周的要求，去铁匠铺打造的小一号的适合炒菜的薄铁锅。

那种炖菜用的厚重大铁锅，就是不装石子，柿子和大熊两只手也掂不起来。

如今”三步倒”后厨的灶台上全都换成了这种适合炒菜的薄铁锅，灶台上也都加装了李行周设计的风箱。

掂勺练好了，李行周便开始教柿子做各种炒菜，这个没有什么速成的方法，每种菜肴不同的下锅顺序、翻炒的时间长短都会影响菜肴的质量，只能按部就班的把自己会做的菜肴一样样教给孙秉文。

至于做烧酒倒是比较简单，”三步倒”后院就有原先的酿酒作坊，孙秉文按照李行周的要求，在后院又加盖了一间大房子，作蒸酒的作坊用。

李行周专门嘱咐要用砖石垒就，这年代大部分是木结构的房屋，但这间屋子需要整天在里边点火蒸酒，李行周还真怕失火。

蒸酒作坊盖好后，李行周又指点孙秉文安置蒸锅、安装铜管和冷却用的水池。

等一切就绪后，李行周发现酒楼的人手不够，又和孙秉文去城东的流民中挑了四个个少年做帮工伙计。

李行周和孙秉文挑选的这四个少年，看上去都是老实本分的样子，而且都是洪灾中失去家人、无依无靠的孤儿。

孙秉文跟四个少年签得是十五年典身长契，四个少年自典自身，典卖于”三步倒”为奴仆伙计。

如今大唐不支持蓄奴，即便大户人家的典买奴仆，最长期限也是十五年，大唐是不允许签死契的，典身契约到期之后，必须放奴仆自由。