龙虾刺身主要用的是虾尾部分，虾头只做点缀只用，但是虾黄弃之未免太可惜了，她便先将虾皇都取出来，和剩下的虾壳一起用冰镇好，让人立刻拿到厨房——这些边角料也不能浪费了，可以做椒盐虾。
剥开虾尾壳，用刀小心翼翼地剃下龙虾肉。这个动作看似容易，其实技术含量并不比脍鱼小，主要是龙虾肉和壳连得特别紧，还要不破坏鲜虾肉的纹路，完整地剥下来，肉身还带着虾壳的印。
她剥掉虾肉上面一层薄膜，将虾肉放入加入碎冰的盆中，用碎冰清洗了一下虾肉。冰镇备用。
转头开始摆盘，虾头和虾尾放置在陶盘首尾，空隙处都用碎冰填满。没有柠檬，用了金桔片来修饰点缀。这些都做好了，这才开始处理虾肉。
此时没有背景音乐，众人似乎也能感受到来自海洋的魅力。
就连审美向来苛刻的祁岩也不得不承认，这个时候的柳夷光简直像是镀了一层金光，闪亮得炫目。她的一举一动已经让人忘了她的容貌，既有仕女抚琴的优雅，又有将军挥剑的豪气。
待她将切好的虾肉摆上冰盘，磨了一些青芥作为调料，便让人放上了桌。
萧故、祁岩也都不做诗了，只等着吃鲜虾刺身。