小厮为难道：“官人，那市场的米铺李家、酱铺王家、油铺陈家都已不赊账给咱们这酒楼了。”
胡掌柜眼睛一瞪桌子一拍：“为何不赊与我等？”
小厮吓得一个踉跄，战战兢兢道：“官人莫非忘了，酒楼欠了这三家怕不小于五十贯足钱了。”
胡掌柜一听就焉了，心想再去找参军只怕自己这位置定是不保了，恐怕得卷起铺盖回家种田了。
正在发愣间，外面进来几道人影，他心不在焉有气无力的问道：“客官几位，里面请。”
“胡掌柜，你这是在揽客还是在哭丧啊。”一个威严的声音响起。
咦，这声音怎的如此熟悉，胡掌柜抬眼望去，面如土色，只见穿着紫袍的孙冕在一众衙役的簇拥下走进了大堂，身边跟着一个商贾打扮的中年汉子。
胡掌柜赶紧出了柜台拱手作揖道：“知州老爷，不是小的哭丧，实在是生意太差，小的想尽办法亦无力挽回，请知州老爷体谅小的实无经营之才，换个高明的人来吧。”
孙冕看着他叹了口气，他何尝不知云水酒楼是个烂摊子，甚至还知道胡彦新也是被排挤到此处的，于是也没怪罪他。
而是指着丁大胜介绍道：“曰旧（胡彦新字），这是丁大胜丁员外，日后便由他来接替你掌管酒楼，你便在此处做个账房先生，好生跟着丁员外学学。”
胡彦新好歹当初也读过书，中过举人，哪会看得起一个区区商贾，苏州城里的大商贾听说了无数，从未听说过什么丁大员外。
他瞧着丁大胜的眼神便有些蔑视，随意叉手行礼道：“丁员外来此，在下有了救星啊，请问丁员外想如何经营这酒楼。”
丁大胜老狐狸一只，一眼就看出他的轻蔑，他毫不以为意的道：“胡掌柜但请放心，在下自有经营之道，日后便向你慢慢道来，现下请你带在下察看一番酒楼如何？”
孙冕稍稍有些不耐，想不到胡彦新自己弄不好还瞧不起别人，他捋了捋胡须道：“曰旧，你且带丁员外四下瞧瞧，不可随意，须得让丁员外里里外外看得明白。”
孙冕发了话，胡彦新不得不从，他叉手道：“谨遵知州之令，请丁员外随某来吧。”
丁大胜抬眼看去，这云水酒楼已经有些破败，门窗上精雕细琢的窗花沾着灰尘。
一层大堂摆着三十几张大小酒桌，只有两三桌客人，吃的也是些炊饼、凉菜，几个小厮有气无力的依靠着墙壁站立。
上得二楼，胡彦新推开大门进去，一阵灰尘从门栏上飘散开来。
丁大胜用手扇了扇面前飘扬的粉尘，定睛看了看，二楼也是散席，窗户紧闭，光线昏暗。
窗子缝隙处勉强透进来几缕阳光，懒洋洋地洒在满是尘土的地面上，桌上也落满了厚厚的灰尘，看模样许久未曾开张了。、
胡彦新道：“二楼有一年未曾使用了，酒楼食客越来越少，索性就不开了。”
丁大胜点了点头道：“胡掌柜，且上三楼一观。”
胡彦新心道这丁员外神神秘秘，问什么都不说，哼，你亏了本可不要怪某家。
他关上二楼的大门带着丁大胜上了三楼，三楼是比人略高的木制屏风隔成的阁子，桌椅倒是擦洗的干干净净。
丁大胜走进一间阁子，瞧见这阁子里的桌椅板凳无甚磨损迹象，知道云水酒楼定是一开张就生意不好，无多少食客前来。
丁大胜走到窗前，推开窗户，一股清新的气息扑鼻而来，运河上来来往往的白帆映入眼帘，层层叠叠的吴郡水城尽收眼底，
心下暗忖这酒楼是个好地方，只是经营不得法，心下便有了数。
对着胡彦新拱手道：“请胡掌柜领在下到灶屋看看。”
灶屋在酒楼里可是至关重要的地方，酒楼生意好不好六成以上取决于灶屋和厨子。
两人来到后院，后院不算很大，后院的院门就对着一直河，运输食材、煤球倒是很方便。
走进灶屋内，丁大胜不禁眉头一皱，偌大的酒楼，居然没有石炭炉，还是在烧柴禾，估摸是没钱买石炭，只好自己打些柴禾充数。
灶屋里一片腌臜，切菜矮台堆着乱七八糟的食材，灶台上一层油腻的污垢，几口大锅锈迹斑斑，这场面任谁看了都不想吃。
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