新笔趣阁>军事历史>晚明商旅>第40章 菜名之趣

王英文看着王香兰笑道:‘’小妹,我劝你别喝,你非要喝!"他指了指王香兰面前的茶杯道:“快喝口茶,解解酒!‘’

王香兰端起茶杯,喝了一口庐山云雾茶,顿时觉得清爽多了。

王英文端起酒杯,看着王英豪道:‘’三弟,咱哥俩喝一杯!"

王英豪端起酒杯道:"谢大哥!‘’两人端着酒杯一饮而尽。

王香兰指着桌上的一盘菜,对王英豪道:‘’三哥哥,别光顾着喝酒了,你尝尝这个菜!‘’

王英豪一看,只见白瓷盘里盛金黄色的清汤,清汤里漂浮着十块蝴蝶状的褐色肉皮。

王英豪问:“这就是蝴蝶海参?”

王香兰点头道:“正是!”

王英豪拿起筷子夹了一个海参送进嘴里,用牙一咬,只觉暄软滑糯,咀嚼一下,只觉鲜咸可口,不由赞道:“确是美味!”

王香兰笑道:“好吃吧?”她又指着另一盘菜道:“你再尝尝这个!”

王英豪一看,只见白色的瓷盘里盛着一些鱼身,鱼身细长,呈灰黑色,上面撒着一层白色的蒜泥,底下浸着橘红色的油汁。

王英豪看看王香兰问:“这是什么菜?”

王香兰道:“炝虎尾!”

王英豪眨了眨眼眼睛,不解道:“炝虎尾?这不是鱼吗?”

王香兰笑道:“是鱼!是鳝鱼!”

王英豪道:“那为何叫炝虎尾?”

王香兰道:“你看它们的形状是不是像老虎的尾巴?”

王英豪看了看那盘菜,摇头道:“不像!”

王香兰问:“为何不像?”

王英豪道:“老虎怎么会有这么短的尾巴?再说,老虎尾巴也不应该是这等颜色!”

王香兰笑道:“那清蒸蟹粉狮子头是怎么说?是不是也要像真狮子的头那样?”

王英豪一愣,眨了眨眼睛,不由得哑然失笑。

王英文笑道:“这些菜名取的确是夸张了些!不过要是不这么取,只叫猪肉丸或者鳝鱼,又过于直白没有什么趣味!”

王英豪想了想,点头笑道:“这么取菜名也是为了吸引食客!世上没有几人吃过狮子头和老虎尾巴,一听这菜名自然都想尝一尝!”

王香兰点头笑道:“三哥哥说得很是!”

杏花拿起白瓷酒瓶,给王英文和王英豪的酒杯里斟满了汾酒。

王英豪双手端起酒杯,看着王英文道:“小弟敬大哥一杯!祝大哥生意兴隆,财源广进!”

王英文双手端起酒杯道:“谢三弟!”

两人端着酒杯一饮而尽。

杏花又拿起白瓷酒瓶给他们的酒杯倒满。

王香兰看着他们,皱了皱眉,不满道:“两位哥哥,你们怎么这样喝酒啊?一喝就是一杯!”

王英文和王英豪相视而笑。

王英豪看着王香兰,笑问:“妹妹,你说这酒该怎么喝?”

王香兰道:“应该浅酌慢饮,那样才能品出酒味!像你们这样,咕咚一口下去,好酒也喝不出好来!”

王英豪笑道:“感情浅才慢慢饮!我和大哥感情深,所以要一口闷!”

王英文笑着点头道:“正是!”

王香兰看着他们,吃惊地问:“你们当真就这么一杯接一杯地喝下去不成?”

王英豪和王英文相视一笑。

王英文笑道:“也罢!我们就听小妹的,慢慢喝好了!”

王英豪笑着点了点头。

王香兰点头道:“就该这样!少饮酒多吃菜!”她指着桌上的一盘菜,对王英豪道:“三哥哥,你再尝尝这个!”

王英豪一看,只见白瓷盘中盛着一只硕大的螃蟹,蟹螯蟹腿俱全,甚是齐整。蟹身浸在橙红色的汤汁里,油汪汪的,散发出一股酒香。

王英豪看看王香兰,问:“这螃蟹是用酒烹制的么?”

王香兰点头道:“正是!这道菜叫中堡醉蟹,既然叫醉蟹,当然要用酒来烹制。”

王英豪拿起筷子夹了一块蟹肉送进嘴里品尝,只觉肉质细嫩味道鲜美,酒香浓郁香中带甜,甚是可口。

王香兰看着他笑问:“三哥哥,滋味如何?”

王英豪连连点头道:“味美!味美!”他看看王香兰问:“这螃蟹用酒来烹制,只是为了调味吗?”

王香兰摇头道:“也不全是,主要是为了保鲜!”

王英豪问:“保鲜?”

王香兰点头道:“正是!螃蟹虽然味美,却不易保鲜,从湖里捞上来,用不了多久就变味了!所以人们就想了一个法子……”

王英豪醒悟道:“用酒来浸泡?”

王香兰点头道:“正是!用酒来浸泡,就可以防止螃蟹变味!”

王英文道:“不单是螃蟹,虾和螺等也用这个法子!”

王英豪道:“如此说来,不光有醉蟹,还有醉虾醉螺?”

王英文点头道:“正是!”

王英豪赞叹道:“想出这法子的人可真是智慧过人!”

王香兰笑道:“三哥哥,你对那些住在湖边捞螃蟹和虾螺的渔人也佩服得紧?”

王英豪点头道:“那是自然!没有他们想出这么高明的法子,咱们还能吃上这等美味?”

王香兰笑道:“这中堡醉蟹可不光是用糯米酒泡一泡就能做成的!”

王英豪看着她问:“还要怎样?”

王香兰道:“要经过二十道工序才制得成哩!”

王英豪感叹道:“谁知盘中菜,菜菜皆辛苦!”

王英文道:“辛苦些倒也无妨,能赚到银子就好!”说着,


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