生长在板桥村后山一带的树鸡，拢共分为两种：
一种就是大家常见的木耳，紫黑色，人工可以栽培，市面上有很多卖的；另一种却是紫红色的，透明如胶冻，特别像公鸡头上的冠。
这后一种树鸡却非常稀见，是人工栽培不出来的，不仅味道鲜美如鸡肉，非常脆嫩，而且营养极其丰富。
无论是凉拌、打汤，还是与其他蔬菜放一块炒、煮、炖，味道都清香爽滑，让人食之不忘。
程小麦所摘的正是这后一种树鸡。
回到家里的时候，他做了一盘凉拌树鸡。
这种菜做起来非常的简单：
先用开水将树鸡过滤了一遍，用手撕成小片，放在盘子里，再将事先采摘下来的向颗红辣椒，切丝洗净，和树鸡放一块，加上蒜泥、盐、糖和醋搅拌均匀了，放在一边让它自动入味。
十分钟后，将熬熟了芝麻油淋在上面，就可以开吃了。
一家人四双筷了，都伸了进去。
“好吃！”
“啊，嘶——嘶——”
“哇！”
……