除了大型劳用牲畜，袁术也没落下肉食牲畜的培养。作为肉类提供的动物，最好的莫过于兔子与猪还有鸡了。
大汉养猪的人并不多。一是因为猪长得其实并不快，一年养殖获得的肉食很少。二是现在这个年代，盐可是贵重物品，做腊肉、熏肉简直就是浪费。第三，则是如今的贵族子弟都不喜食猪肉，反而对牛羊肉情有独钟，猪肉的价值低廉至极，农民都不愿养这种东西。但是养殖牛羊的成本实在过于巨大。牛必须得****料，而且杀牛可是犯法的。羊需要漫山放养，遇到猛兽，羊群离散那损失就不是一点点了。于是袁术开始推行养殖猪，同时作好集中选种等事项。养殖的猪肉则高于市价收购发往军中，改善军队伙食。
创新的东西便是兔子的养殖。兔子可是全身是宝。兔皮可以用来做盔甲内衬与绒毛衣，兔肉可以改善伙食，兔子的排泄物又是上好肥料。因为兔子这个东西繁殖力十分恐怖，三个月时间便可生一窝，近三个月就能成熟，所吃的东西也就是普通的草料。成本除却人力外基本上为零。
因兔子价值极高，袁术便在扬州各郡大力推行养殖兔子。同样的使用石灰水每日消毒兔笼，然后利用青蒿治疗腹泻，寄生虫等疾病。随着袁术每一项政策的成功，兔子的养殖越来越广，不到两年时间便在豫州流行。又因为卫生情况得到改善，每当发现病兔便勒令要求焚烧填埋，瘟疫也只是小范围发生，每年兔肉产量非常可观。这也促成了扬州入冬时满街都是兔皮衣的风景。
其实扬州农民更喜养鸡。鸡这个东西只要关一段时间就会很安分，不会到处乱跑，不像兔子，要随时注意有没有咬坏兔笼逃跑。只是限制鸡的养殖规模的是其繁殖非常麻烦。好在袁术可是后来人，人工孵化这种事基本都是听说过的。
因此袁术刚到扬州查询完各郡情况，便要求袁涣组织人去进行实验。反复摸索后终于掌握了孵化温度的控制办法。孵化台也是极好搭建的，分成多台的木架，木架上垫上干草，木架下方就是大炕。大炕下生火增温，等炕面温度达到就用木炭保温，炕上的木架用皮子被层层包住，虽然麻烦一点，但孵化率也能达到5成左右，孵化时间上的节约就不是一般的。这给母鸡有了不断下蛋的时间，提高鸡崽产量同时，鸡蛋的产量也翻了不知道多少。养鸡用的饲料也使用了淤泥地养殖的蚯蚓，所以扬州鸡的产量可以说冠绝大汉各地。