新笔趣阁>都市现代>家传私房菜>102|101.9.21

李安自视甚高,谁都不放在眼里,厨艺一般般。家常菜都做的马马虎虎,有些火候把握很不好,炒的菜在沈柳眼里,只能算勉强合格,他还想做大菜,那不是上赶着给他砸招牌。先前开分店,人手不够用才破格聘的他,如果在这样下去,沈柳准备杀鸡儆猴。

中午炒菜,沈柳没在柜台收钱,专门跑到厨房帮忙,不时观察李安。

酸辣土豆丝、芸豆炒肉片、清炒莴苣等家常菜,一般情况下只要掌握沈柳教给的小技巧,就能炒出比平常更加鲜美的口味。

但是李安却不这么做,他整个人都有些随心所欲,酸辣土豆丝明显火候过大,在锅里停留的时间太长,装盘后已经不清脆。要是再这样下去,店里的回头客吃到口味变得不怎么好的菜,他们只会来的次数越来越少,店里的生意会越来越差。

有自己这个老板在旁边盯着都这样懒散,沈柳不敢想象自己不在的那几天,这李安是个什么德行。

刚巧封靖哲从市里回来,手里提着个大袋子,戳了戳沈柳,递过去,接着进厨房把李安替下来,让他打下手。

“腐婢树叶,这个南方才有,你从哪弄的?”沈柳笑眯眯,拿出一片叶子闻了闻说,“这可是好东西,营养比别的吃食都要丰富,尤其是含有丰富的氨基酸。”

炒完一盘菜,出锅装盘,封靖哲抽空解释:“公司有人去南方考察,我让他带的。”

“恩,这有一大兜,可以做很多,回头给你们公司送点。”沈柳颠了颠手里的袋子,从柜子里找出一个不锈钢大盆。

腐婢树叶也叫观音草叶,是做观音豆腐的原材料,洗干净之后,大锅里烧开水,再把观音草叶放进去,用工具把汁液按压出来,此时水已经很浓稠,用纱布过滤放到大盆里。

豆荚烧成灰,用纱布反复过滤,滤出来的汁点到大盆里,看着碧绿色的观音草汁凝固,观音豆腐就做成了。

成品观音豆腐色泽碧绿、晶莹剔透、口感嫩滑、营养极为丰富,是很难得的时令汉族小吃。

午饭,一道腊肉煮观音豆腐上桌,瞬间吸引所有人的目光。

“爸,绿色的豆腐,好看。”沈凌衫最好奇,站在饭桌前看着汤盆里的观音豆腐吸溜一下口水。

“每个人都有。”沈柳把手里的菜放到桌子上,跟沈凌衫一起摆放碗筷。

沈二哈趴在垫子上抬起狗头往饭桌上看,尾巴摇啊摇,饭桌摆满菜,狗饭就能拌好。小胖狗迈着小短腿一个冲刺扑到沈二哈的狗腿上,吭哧吭哧往上爬,试图登高望远。

封靖哲弄好一水桶狗饭,站在厨房门口一吆喝。大头狗立刻站起来,刚刚爬到狗腿上的小胖狗立刻咕噜噜滚到垫子下面,可惨。叼起早就放在垫子旁边的狗盆,沈二哈颠颠地跑上前,随后是牛牛和贵妃,小胖狗最后。

分配好狗饭,封靖哲把水桶放到水池里,洗洗手去吃饭。

小胖狗运气不错,米饭里有切碎的鸡肉丁,还拌了鸡汤,除去里面清晰可见的胡萝卜、芸豆丁等,狗饭还是非常不错的。

吃过午饭,沈柳直接叫住李安,“我听说李氏最近在招聘厨师,你收拾一下去那边吧。我这里都是家常菜,不适合你。”

“老板,你的意思是辞退我?”李安有点不敢置信,在他看来,能来菜馆上班已经是很看得起老板,竟然敢辞退他,“我炒的菜不好?但是没有人来投诉啊。”

“这不是客人投诉不投诉的问题,事实证明,这几天吃过你炒的菜,一些常客都不来了。你收拾好,我会把这个月的工资全部发给你。”想起上午看到李安炒的那些菜,沈柳就气不打一处来,这货还自我感觉良好。

“等等,辞退我可以,你得给我三倍工资。”李安眯了眯眼睛,听说李氏比沈家菜馆更好,倒是个不错的发展。

沈柳转过身,盯着李安道:“你现在是实习期,还没签合同,我给你这个月的工资已经是仁至义尽,既然你想算的这么清楚,那工资算实习期的,给你八成。”

封靖哲在厨房整理观音豆腐,天气热,必须得冷藏保存,切成一块块的,装入保鲜盒,裹上保鲜膜,戳孔冷藏。

倒是唐辉煌闲着,悠闲地溜达过来,撸袖子,“老板,我早看他不顺眼,要揍人吗?我来。”

小房间的门哐啷一下打开,原本已经午睡的沈二哈冒出狗头看了看,又缩回去,不一会儿牛牛、贵妃和小胖狗一摆溜跑出来,蹲在沈柳旁边。

“你们也来看热闹。”沈凌衫抱着个大苹果,卡茨卡茨啃,抬脚踢踢沈二哈的狗腿。

“嗷呜。”沈二哈摇摇尾巴。

小胖狗迈着小短腿跑到沈二哈前面,“汪汪。”

自家店里一直都没啥事,狗狗们也很无聊,有热闹可看自然得围观,何况其中还有户主大人,必须得助阵。

李安原本还想讽刺几句,但看到这架势,话到嘴边又咽了下去,去换衣间换衣服,再上三楼休息室把自己的东西都拿走。沈柳已经算好工资,“我觉得李氏更适合你,你去试试吧。”

“恩,谢谢老板提醒。”对于这句话,李安很受用,态度好了不少。

现在李氏传家菜在开发区也是小有名气,不过因为饭菜价格太贵,走高端路线,普通人也只是听说,并没有去吃过。

李安离开,厨房就有一个空缺,需要继续招人。沈柳把狗狗们都撵进小房间里,领着沈凌衫上楼,问走在前面的唐辉煌


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