作为一个才穿来两年的“外来户”，即使这一年来也了解了不少连家的祖传菜肴，但大多数也是只听过没吃过，就像这三道菜，她是一道都没吃过。
托这次规则的福，连大爷把这几道菜的最原始食方都让他们俩瞧了，且让连味楼里做这几道菜做得最好的老师傅仔细做了一遍给他们看，吃也吃了，然后一切便靠他们自己琢磨和练习。
这道“白燕椰香盅”连子心在前几日里也只练习了两遍，毕竟燕窝和椰子都是珍贵玩意儿。
不过她之所以会选这道菜，也正是因为这道菜的食材比较珍贵，前面她的参赛菜品都算是平民美食，冷拼的食材虽然较多较杂，但其中也没有什么太稀罕的。
这些评委官都是大人物，吃惯了山珍海味偶尔吃吃平民美食也只是一时新鲜，但吃多了保不准就心生嫌弃了，况且这次是御厨选拔赛，是要进宫给那些尊贵人物做吃食儿的，做的若都是太寻常的菜品，难免会让人以为这选手不高端不大气不上档次，压根做不了高级美食。
她这次准备的三个菜品，另外两个虽然新颖，但食材也不显得多珍稀，那么就得靠这个“白燕椰香盅”来装装逼了……咳咳，来撑撑场面了。
愣神的功夫，已经走过来四个婢女，她们是要对所有参赛者带进来的食材做一下检查的。
这个检查其实也就是走个过场，连子心这边来的是一个穿秋香色裙襦的婢女，十七八的模样，一边轻翻着她案桌上的食材，一边朝她轻柔友善的笑，露出两个小小虎牙，还让人挺有好感的。
“小姐，您的食材就这些了吗？”婢女恭敬的问。
“篮子里还有几样。”连子心也如实回答。
“可以瞧瞧吗？”
“自然。”
说罢连子心便弯下腰去，提起篮子掀开上头的布让她瞧了瞧。
婢女瞧完，又是笑了笑，然后朝她微微福身，便回去了。
对这插曲连子心也没放在心上，待婢女们都察看完毕后，上头一声令下，比赛便正式开始了！
因着这次比赛的评分项里没有速度分一项，所以倒也不用太着急。
两个半时辰，只要不做一些太复杂的汤羹，其余什么菜也都是足够的。
当然，汤羹大多讲究个火候，所以若菜品里选择了汤羹的，必然要最先动手开始处理食材，让其最先上灶烹煮，余下的再慢慢来。
连子心也是一样的，最先处理的便是“白燕椰香盅”的食材。
她这次选用的燕窝是白燕，由连家提供的，系统商城里的白燕价格惊悚，就算是一星级别的凭她现在的“财力”也是下不去手的。
所幸，连家提供的这白燕，经团子的鉴定，品质是尚可的。
白燕是燕窝的一种，华夏最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》，它自然不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。
形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，大小不一，自古来其珍贵性不用赘述。
燕窝的分类有四种：
其一：按燕窝采摘地的不同，分为洞燕和屋燕。
洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，是最原始的燕窝的存在形态，因人类的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降，洞燕出产量很低，为了保护金丝燕生存环境和燕窝采摘环境，所以洞燕逐渐被屋燕取代。
屋燕就是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋。洞燕和屋燕虽说在品质上没太大差别，但市面上的价格还是差得很多。
在这个时代，还没出现屋燕，所有的燕窝都是野生的洞燕，也还没出现过度滥采的情况，所以燕窝的大体品质都不错，只是更为稀缺珍贵，一般百姓一辈子也不可能燕窝知道是个啥味。
其二：按燕窝的颜色，为白燕和血燕。
金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成，雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。
燕窝采摘时，也有部分呈现出褐红色或有血色，其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，这部分燕窝被称为血燕。
血燕以颜色鲜红、营养丰富、产量稀少被追捧为燕窝中的珍品，真血燕的形成需要各方面条件的契合，存在极大的偶然性，其铁质，矿物质等营养素较为丰富。
比起白燕来说，血燕在这个时代就更难得了，就连子心了解的来说，整个华国两百多年来出产过的血燕没有超过八个，连家至今珍藏着的一个已有百年，也算是镇家之宝了。
其三：按燕窝的出产形态，分为毛燕和草燕。
金丝燕做的第二次做的窝称为毛燕，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝，夹杂有许多羽毛杂质，品质较次。
而草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。
其四：按燕窝销售形态，分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角。
燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标