莫言撇着嘴说道:“我们食为先所有的厨师,都不会做出失败的菜品,即使一时不小心,把菜肴做差了,他们都会重新烹制的。我认为这是职业道德的问题!”
洛父点点头,然后开解道:“关于灌汤虾球那道菜,我怀疑是厨师本身,就不知道他的做法是错误的……”
莫言呼了口气:“要是那样,还好些。厨艺不行,还可以提高。但是,要是没有厨师品格,那就无可救药了!”
说话间,跑得额头上都有些汗的伙计,再次进包房上菜,
这回,他看着桌子上依旧光光的菜盘子,默认了最开始点菜时,洛香儿所说的话,这些食客确实吃得比较快,而且吃得比较多!
等到伙计退出了包房,饕餮笑着说道:“这次上的吃食好,都不用再分!”
每人面前四只碗,二碗羊肉泡馍,二碗荞面饸饹。
洛父笑道:“我在丰城时,就常听走南闯北的商人,说起玄州国的羊肉泡馍,如何香,如何让人回味无穷,这次,我吃到正宗的羊肉泡馍了!”
洛香儿一时兴起:“我来讲讲羊肉泡馍的四种吃法。”
“第一种叫做‘单走’。所谓‘单走’,就是馍与汤分别端上桌,把馍掰到汤中吃,食后单喝一碗鲜汤,此曰‘各是各味’。”
“第二种叫做‘干拔’,也叫‘干泡’,就是煮好羊肉泡馍之后,碗中不见汤,能戳住筷子。”
“第三种叫做‘口汤’,就是泡馍吃完以后,就剩一口汤。”
“第四种叫做‘水围城’,顾名思义,就是宽汤,像大水围城一样。”
“根据不同的吃法,掰出的馍大小不同。干拔、口汤、水围城,馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆般大小。”
“吃羊肉泡馍的正确姿势是左手拿勺,右手执筷,泡馍上桌后,把辣子酱铺在上面,切忌搅动,讲究从一边吃起,以保持鲜味。”
“另外,根据个人口味,可以佐以糖蒜。”
“这家店里做的羊肉泡馍就是水围城,宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样的做法,清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。”
大家按照洛香儿介绍的说法,三下五除二,就把二碗羊肉泡馍吃净了。
谷儿看着面前的饸饹,说道:“其实这就是荞麦面条吧。”
洛香儿讲解道:“它是将荞麦粉用温水和成面团,取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中,煮熟后,捞入温水盆中,食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。冬可热吃,夏可凉吃。”
“所以说,饸饹与我们以前吃的面条,还是有一些区别的。它色黑条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口。”
“这里的吃法是热着吃的,在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤,再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜,吃起来汤鲜面筋,通体舒畅。”
随后,包房内响起一片“哧溜”声,大家吃得热火朝天……(www.2345xs.cc 2345小说网。)