剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。再去除长条网状的蟹鳃,放到另一个装满水的盆里清洗一下,再把腹部壳剥开,然后用刀剁下蟹螯,并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分,因为蟹头有苦味,会影响味道,第一节蟹脚接触地面所以比较脏,也应去除,最后再把螃蟹从中间一分为二剁开。放进旁边洗干净的篮子里。
杜云汐这一气呵成的动作,看呆了围在她身旁的众人。
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再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分,因为蟹头有苦味,会影响味道,第一节蟹脚接触地面所以比较脏,也应去除,最后再把螃蟹从中间一分为二剁开。放进旁边洗干净的篮子里。
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