虽说让顾四娘试一试,但毕竟她年纪小,倒是不用她亲自动手,只需要站在一旁将步骤口述一遍,白氏黑氏自然之道该怎么去做。
吴家厨房各种调料都齐备,倒是不需要另外采买,顾四娘这次要做的是黄焖鸡。
汤汁浓郁的鸡肉,配上一碗白白的大米饭,盛出一勺汤汁浇在米饭上,鸡肉味浸透整碗米饭,她可以一次吃上两碗米饭不费力。
其实黄焖鸡的做法倒是不难,主要食材是鸡肉,辅料有土豆,豆皮,干香菇,青椒,辣椒,洋葱,葱姜蒜。
“做黄焖鸡一定要用砂锅,先把鸡肉腌制好,然后过油炒翻炒几下,等鸡肉变色了在全部连油一起倒入准备好的砂锅里面,.......”
“这叫什么做法?”黑氏站着没有动,她实在没听出来这样的鸡肉做出来有什么特别的。
“好了,听她的吧,我们先做出来看看再说。”白氏已经重新起了火,葱姜辣椒爆香后,倒入鸡肉简单翻炒一番便盛出来,直接倒进砂锅里面。
“现在改加水了吧!”黑氏拿着舀了水准备加进去。
顾四娘连忙叫住她,“不要加水。”
“这样干烧岂不是糊了?”黑氏看了她一眼显然不赞同。
“咱们泡香菇的水,加这个。”顾四娘伸手指了指桌上泡发干香菇已经有些变黄的水,“盖过鸡肉的水量就可以。”
黑氏眼中一动,这次没说什么,拿起香菇水倒进砂锅里,接下来便将准备好的食材都放进锅里小火焖煮。
“对了,加块冰糖进去吧,味道会好。”顾四娘一拍脑门,很久不做了,都忘记步骤了。
鸡肉盖上盖子已经开始焖煮,那边白氏从蒸锅里将蒸好的茄子取了出来。
“这个要怎么做?”白氏到底是做了多年的厨娘,见到顾四娘指挥着黑氏制作鸡肉便知道她不是瞎说的。所以看着眼前的茄子做法,便有些好奇。
“也没什么,做个蒜泥辣茄子,配着鸡肉吃格外的下饭。”顾四娘简单地回想了下茄子的做法,简单地说了一下,白氏立刻便明白了,深深的看了她一眼,这才转身忙了起来。
之前丫鬟采莲提来的食盒已经被打开了,里面放着的东西在灶台边上摆放着。
白氏一边将蒜捣成泥,一边观察着顾四娘,见她看着白切肉出神,只当她是馋了,便开口道,“那肉主子不肯用,你要是想吃就吃吧。”
顾四娘回头露出两排小白牙,“我还知道个菜,叫蒜泥白肉,也十分的好吃。还有水煮鱼也是十分的麻辣鲜香。等改日有时间我将法子告诉两位婶子,你们可以做来吃。”
白氏一愣,这两道菜她都没有听过,她看着顾四娘的神色有些复杂,不过到底没说什么。
砂锅已经冒了热气,有鸡肉的香气飘了出来,掀开盖子鸡肉已经有了金黄的光泽,黑氏随手拿起切好的葱花和小米辣撒上。那边白氏的算你辣茄条也做完了。
两人互相看了一眼,见时间不早了,黑氏端着饭菜匆匆送到吴少爷的屋里去。
这边白氏擦了擦额头的汗水,找了个凳子坐了下来,顾四娘看了看天色,估摸着三娘也该睡醒了,到时候找不到她肯定要着急了。
“白婶子,我先回去了。要是有什么事您找我就是了。”她打了个招呼便准备走。
“四娘!”
白氏在身后叫了她一声,顾四娘转头笑问,“白婶子还有什么事吗?”
白氏看着她的脸有一会,然后转身走到厨房的柜子里面抓了一把麦芽糖,用油纸包包好了,塞到了她的手上,“拿回去吃。”
“那就谢谢婶子了。”顾四娘没推拒,接过去笑着道谢。
白氏看着她离去的背影神情逐渐变得复杂,在厨房里等了没多久,黑氏便拎着食盒回来了,脸上满是喜色。
“怎么样?”白氏虽然早就知道这道菜味道不错,但是吴少爷一向嘴刁,到底能不能得,,到他的喜欢还不好说。
黑氏将食盒放到桌子上,打开盖子,冲着黑氏道,“自己看吧。”
白氏走进一看,眉梢一挑,难掩惊讶,“竟然全都吃了?”
她是厨子出身,只看着顾四娘说的做法便大致能估计出味道,但是看到面前一丝不剩的碗碟,还是惊讶了。
“可不是都吃了,一连吃了两碗米饭,不仅是鸡肉,连凉拌的茄子也没剩下。”黑氏的惊讶不比白氏少多少,当时看着丫鬟没多久便拎着食盒送了出来,她心里还咯噔了一声,没想到不仅还给了她食盒,顺带着还赏了她一角碎银子。
得了赏就说明主子高兴了,黑氏自然喜滋滋的道了谢,回来的路上她偷偷看了看食盒里面,当时便说不出话来了。
“那小丫头还真是有两下子。”黑氏嘀咕了句,因为得了赏银,心情格外的好。
“岂止是两下子,你今个没听她说,还有几道菜吗?”白氏看着空空的碗碟,淡淡道。
“那改天把她叫来做做看。”黑氏没想太多开口说道。
白氏看了她一眼,反问了句,“要是你有别人听都没听过的菜谱,愿不愿意轻易地告诉他人?”
“那我当然不愿意,这法子我拿出去卖掉也能换不少钱。”黑氏摇了摇头说道。
白氏揉了揉脖子,已经转身往外面走了,“我去歇会,一会该准备晚膳了,又要忙了。”
“诶!你这人......”黑氏冲着她的背影喊了句,“那我也去歇会好了。”
顾四娘回到小