步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。）
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
培根焗饭
制作时间：20分钟
制作原料：培根3片，米饭酌量，马苏丝酌量，洋葱酌量，黄油，盐，西兰花或
青椒等绿色蔬菜酌量
制作过程：
1，黄油入锅中，加热后，加入洋葱爆香。
2，加入切好的培根翻炒，炒熟后加绿色蔬菜。
3，加入盐调味。
4，将以上拌入米饭。
5，装入容器，上层铺一层马苏丝。 6，175度，中层，上下火，烤10分钟即可。
照烧鸡
制作原料：鸡大腿（2个，大约200克/个）（去骨不去皮）、
照烧汁
制作方法：
1、鸡腿肉放入蒜片（4片，每个鸡大腿放入2片蒜）、味淋（14克/个—20克/2个）、酱油（10克/个—20克/2个）、胡椒盐（胡椒粒粉末状少许）、味素（少许），再加两（几）滴香油腌制30分钟（放入保鲜袋中，用手揉搓几下后放入冰箱冷藏30分钟至1小时）；
2、把腌好的鸡肉放入锅中（不放油），先煎带皮的一面，直到两面呈金黄色（用吸油纸把多余的油擦掉）；
3、把照烧汁加入适量的水（照烧汁与水的比例为30克：100克），倒入锅中，熬到汁稠后闭火。
34、吉野家招牌牛肉饭（4人份）
制件原料：肥牛片（200克）、白圆葱（120克）、胡萝卜（适量，一小段）、肥牛汁（20克）
制作方法：
1、白圆葱切成长条，胡萝卜切成片；
2、（凉）锅中放入（少量凉）油，把圆葱放入锅中翻炒出味来；
3、再把胡萝卜放入锅中炒一下；
4、把肥牛片放入锅中炒到变色；
5、倒入肥牛汁（20克）、水（200克）、酱油（20克）、糖（8克）、锅开后闭火；
6、把制作好的牛肉放到盛好米饭的碗上面。
35、牛肉金针卷、牛肉魔芋卷
制作原料：肥牛片、金针蘑（可换成芦芛、豆角等其它蔬菜）、魔芋（块状）
制作方法：
酱汁的比例（5个牛肉卷量）：酱油10克、味淋10克、水10克、糖适量、味素适量
1、把金针蘑放在肥牛片上卷紧放到凉锅里（不放油）煎熟，再浇上酱汁，靠干水分装盘；
2、把魔芋改刀后切成长条用热水煮一下捞出后，再用肥牛片卷起，用上面同样的方法放到锅里煎熟，再浇上酱汁，靠干水分装盘。