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074扩张计划

经过孙静的推荐,毛一苗决定接受冯楠和苏苏的兼职,并按照每天一百元的标准给两人发放工资。最兴的要数孙亮,他对这两个女生都非常有好感。尤其是一头长发的苏苏。

第二天晚上,滨海电视台热播的美食探店栏目播出以“创业大赛冠军重现江湖,开业首日顾客爆满”为题的探店节目,孙静从章晓乐的创业大赛选手身份说起,到三味烧屋神秘味道出现滨海,最后讲述了章晓乐源自小时候对食物顿悟的故事。之后以主持人和三位顾客品尝并且点评作为佐证,店内顾客盈门作为节目收尾。

这期节目播出后,开业第二天的三味烧屋立即成为各大媒体追捧的热点。除了滨海电视台,滨海时报,滨海快报,滨海晚报,三大报纸,以及滨海在线等互联网媒体纷纷对三味烧屋进行了报道,深挖章晓乐创业背后的故事。

甚至有人挖出了章记小吃背后的老板,也是这三味烧屋的三名大学生,这更加增加了新闻点,让三味烧屋彻底成为爆炸性的新闻。

“章晓乐,你这下真的火了。”孙静给章晓乐打来电话,对于媒体的后续报道表示祝贺。

“这不还得感谢你,谢谢孙老师的报道,您的节目拍的真好。”

“主要是你们几个做的好,羊肉串真的好吃,口碑比传播更重要。相信你们的生意会越来越好。以后我会随时关注你们的,有事可以给我打电话。”

孙静挂了电话之后,章晓乐心里一阵暖意,当时跟孙静做创业大赛节目的时候,就觉的很亲切,这次的报道对于三味烧屋的确起到了很大的宣传效果。

第二天的营业额跟第一天持平,但是第三天中午就已经开始排队。按照章晓乐设定的供货量,基本上中午卖到两千串就结束,按照这个供应量,二十桌的翻台在三次左右就可以达到目标。

十一点上人到一点,两个小时的时间,2000串卖完,只能关门停业,到了晚上,一些人开始早点过来排队,五点开始到七点左右,2000串再次售罄。

每天中午两个小时,晚上两个小时,店铺就关门,让周围邻居总是有排队排不上号的情况发生。

接连几天之后,邻居们终于发现,要想在三味烧屋吃上羊肉串,不早去排队基本上没戏。

冯楠和苏苏的家长,听说两个孩子在三味烧屋打工,硬是要两个孩子提前给买好,带回来吃。孙亮为了照顾苏苏,就跟章晓乐提前打好招呼,不管卖的多好,一定要给苏苏和冯楠流出六十串来。

“晓乐,抓紧筹备开第二家店吧。”三个人开会的时候,毛一苗提议道。

“三味烧屋的商标已经注册完了,可以连锁。”孙亮说道。

“配方和生产加工设备都有现成的,目前最大的难点是人员的问题,按照标准化门店思维,每家门店都要保持统一的产品标准,服务标准。一个是咱们的标准还没有验证过,另一个在招聘培训这块,也是一项巨大的挑战。”

章晓乐准备创业大赛的时候,已经把标准化管理的思路整理完,在筹备三味烧屋的时候,已经做了一些服务标准、流程、加工生产烤制也是按照可以标准化的方式来做的。

“按照配置,每个标准店需要五个人,后厨两个,店面两个,收银一个。咱们三个加上冯楠和苏苏,目前勉强算是达到了一个标准店的程度。”毛一苗说道。

“人数是满足了,但是稳定性还不够。咱们三个最做只能留下一个在店里,后期需要店长负责制。冯楠和苏苏,都职能按照小时工来培养,开学以后他们就得走人。店长的培养必须是社会招聘,咱们都是学生,管理社会招聘存在一定难度。”孙亮说道。

“越难越要提前着手,否则咱们把自己拖进店里就麻烦了。叶龙早期开的店,耗费了他很大精力,后期虽然是跳了出来,但是店里大部分利润都被厨师拿走了。”毛一苗说道。

“是,所以咱们的优势就是只要能培养好懂咱们经营模式的店长就可以了,一个一个的培养,很快就能上手。喵喵姐,我觉得不一定要走社会招聘,校园招聘是不是也可以作为一个新的尝试。”章晓乐对连锁研究最多,产品研发的时候,他重要的一个要求就是去厨师化操作。

“校园招聘?没有社会经验的人,能顶得住么?”孙亮说道。

“有什么顶不住的,咱们不都是在校的学生么?这不也开起来了。”章晓乐对于开店的思考比较深入,正好趁这个机会跟大家一起商量一下。

“晓乐说得有道理,可以试试。孙亮,听晓乐把话说完。”

“喵喵姐,我是这么想,去年叶龙大四,基本上没见他去上过什么课,这里面是不是有什么规定,或者说法?”

“咱们学校为了让毕业生提前接触社会,最后一年需要上课的课程很少,基本上都是一些技能型的课程,对找工作有帮助的一些辅助课程,所以很多人都不上课,有的准备考研,有人就开始找地方实习,找工作。”

“那就对了,估计其他学校也有这个惯例,咱们的社区店模式,就是围绕大学附近的社区开始打造第一轮门店。店长培养从大四学生中挑选,小时工的培养从其他年级里挑人,如果小时工干满一年可以轮岗,如果大一开始跟着咱们走,到了大四就可以成为一名合格的店长。”章晓乐陈述了对于人员梯队建设的想法。

“我觉得可以


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