谭家菜是由谭宗浚之子谭瑑青和他的三姨太创建的。
谭宗浚是粤省人,清同治年间殿试的榜眼,曾入京师翰林院为官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于家中作西园雅集,亲自督点,炮龙蒸凤,华夏国历史上唯一由翰林创造的菜自此发祥。
他与儿子谭瑑青以重金礼聘京师名厨,得其烹饪技艺,并将粤菜与京城菜相结合而自成一派,为其子最终创建“谭家菜”奠定了基础。
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