石库门房子格局都差不多，雅仙居也不例外，大门进来穿过一个天井便是客堂，客堂之后依次排列着后厢房、楼梯、厨房。如果是普通人家，这三者之间应该由一条直通后门的走道相连。不过雅仙居由于开办旅舍的缘故，要考虑供应大量的饭菜，而且又不能让油烟气经过楼道影响到楼上的客人，因此需要一条从厨房直达客堂的通道，于是便把后厢房隔了一块出来做成连接厨房的走道。而原来的那条走道过了楼梯口后便结束了，沿着厨房的墙壁直到后门正好隔了一间账房出来。
老板娘来到楼梯跟前，一撩裙子当先走了上去。楼梯又窄又陡，高易跟在后面，只看到一只大屁股在自己鼻子前面扭啊扭的，倒让他难得的起了一点反应。
女校果然不是一个好混的地方，青春荷尔蒙的味道，冬日里的厚棉衣盖不住，东洋鱼的咸腥味也遮不了，不知不觉中就影响到了他的判断力，否则的话哪怕老板娘扭得再厉害他也不应该产生这样的感觉。
上海人管厨房叫“灶披间”。这个“披”字按照说文解字的注释有“旁其边”之意，很早前就有披房、披屋的说法，用来指搭建在正屋边上的平房。而之所以上海人会在“灶间”二字当中加个“披”字，很可能跟太平天国时期大量难民涌入租界有关。那时租界房少人多，厨房往往只能搭建在屋外，久而久之“灶披间”三字就取代了“厨房”以及吴语中对厨房的正式称谓——“灶下间”——厨房自然不可能占用正房大屋，一般使用隔厢偏屋，也就是下房，因此被称为“下间”，加个“灶”字，表明是烧饭用的下房。
石库门房子虽然也把厨房称为“灶披间”，但作为正经建造的三层楼房，当然不可能把厨房设计成临时搭建的“披间”。实际上石库门房子的厨房往往面积并不小，里面除了灶台、案板还能放得下一张吃饭的桌子。只不过跟客厅比起来，它的高度比较低，一般只到客厅的三分之二。
亭子间就在灶披间的上方，所以只需要爬三分之二的高度。楼梯在亭子间门口转了个弯，再上去三分之一就是位于客堂正上方的前、后楼。前楼临窗，而所谓的后楼就是前楼分割后剩下来的部分，如果是普通人家，这里一般是主人的卧室和日常起居所在。雅仙居是旅店，自然要充分利用空间，前后楼被隔成了四间房，三大一小，共七张床位。
晒台就在亭子间的楼顶，沿着楼梯从前后楼再爬上去半层即到。
老板娘穿得颇为厚重，几步楼梯走下来难免有些气喘吁吁，高易在她身后跟得心猿意马，幸好通向晒台的门打开后，一阵冷风吹来把热度降低了不少。
高易并没有立即随着老板娘走上晒台，而是弯腰站在楼梯平台上略歇了会好让自己平复一下。他的脚下，楼梯又一次拐了个弯向上攀去，这是通往三层阁的最后半层楼梯。雅仙居的阁楼同样分割成了前后两块，前后阁楼又各被隔出两间房间，总共四间房八张床位。之所以比二楼还要多出一张床来，是因为阁楼不再有楼梯井占地方了，仅在楼板上开了个方形门洞以供进出，因此可以利用的有效面积反而比楼下要来得大。
“高先生？”
高易直等到老板娘在晒台上喊他，方才不紧不慢的踱出门口。
只见老板娘已经站在了搁在木架上的上下两排竹箩前，见他出来便一一指点着说道：“这只是金丹桂的，这只是玉筱坊的，这只是张春娥的，这只是小福兴的……”
老板娘语速飞快，巴拉巴拉说完了上面一排，接着又弯下腰去准备指点下面那排，高易见她大屁股撅了起来，连忙道：“老板娘慢来，倷讲的太快，我哪里记得清楚，还是待我一只一只检查过去，倷在旁边告诉我是啥人家的。”
说着走到第一只竹箩前，竹箩里放着一大坨呈不规则形状的梨膏糖。因为下一步这些梨膏糖都要重新融开制作，所以没有必要做成规整的式样。
高易从这一团梨膏糖上掰了一小块下来，放在口中尝了一下。他所谓的检查其实就是检查甜度，最初熬制梨膏糖所使用的白糖是由他提供的，却没想到有的婆姨连每斤4个铜元的白糖都要揩油，做出来的梨膏糖味道寡淡的像没放糖一样。于是他索性连白糖都免了，完全由婆姨们垫资生产，他只是把白糖的成本折算进收购价里，看似提升了收购价格，其实跟原来并没有任何差别，结果却发现婆姨们的积极性明显比以往提高了一大截。
“这个是金丹桂的。”老板娘站在旁边小声介绍着，金丹桂并不是婆姨的名字，而是婆姨所在堂子的名称。
“这个是玉筱坊的，我看伊熬膏个辰光，拿梨心子都丢下去哉，啊碍事的？”老板娘一边介绍，一边打着小报告。
“整只梨心子丢下去的？”高易拿起第二团梨膏糖对着太阳照了照，里面并没有明显结块的部分。
“这倒不是，是用做豆浆个小磨碾碎之后丢下去的。”
“这就不要紧，梨核治起咳嗽来只有比梨肉、梨皮效果要好。”
“啊是真的？我为啥听说炖冰糖雪梨治咳嗽的辰光，要拿梨核去掉？”老板娘明显不信任高易的说辞。
“这就是为啥我这个是秘方，要是跟大家一样就不叫秘方哉。”
“哼！讲不过倷。”
老板娘哼得高易心里一痒，侧首望去，但见一对杏眼正自横波而来，心中顿时又是